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 ▲酒精進入人體後，會先由乙醇去氫酶（ADH）代謝成乙醛，再透過乙醛去氫酶ALDH2代謝為醋酸，由於乙醛被列為一級致癌物，若無ALDH2協助代謝，長期累積於人體，將會提高癌症的發生率。

台灣人最不能喝？美國史丹福大學醫學院研究員陳哲宏指出，近半台灣人體內基因缺乏乙醛去氫酶（ALDH2 Deficiency），比例全球最高，以致純酒精（乙醇）無法代謝，若每天2杯紅酒，罹患頭頸癌和食道癌的比率就比正常人高50倍。

 為何台灣人的體內基因缺乏ALDH2？陳哲宏指出，主要ALDH2缺乏症多出現在沿海地區漢人民族身上，因此像是中國大陸、日韓等國民眾都有這類基因缺陷，但台灣原住民就沒有缺乏。

   陳哲宏說，喝酒易臉紅的原因是酒精中的乙醛成分無法順利代謝，在血液中堆積，造成血管擴張、心跳加快；部分人有迷思，以為喝酒臉紅代表肝功能好，這是嚴重的錯誤觀念。陳哲宏表示有這類基因突變的人若喝太多酒，乙醛容易堆積，日後罹患頭頸癌和食道癌的比率就比正常人高50倍；而國外醫生建議的每日兩杯紅酒有益健康只適用外 國人，台灣人並非每人都合適。因缺乏ALDH2酵素的台灣人每天喝2杯紅酒，其罹患食道癌機會將較不喝酒者暴增50倍。陳哲宏表示，台灣人吃檳榔的人數在下降，但食道癌、咽喉癌比率卻上升，可能與喝酒、抽菸有關，因為菸酒都含有乙醛成分。2007年世界衛生組織（WHO）已將乙醛列為一級致癌物，易引起頭痛、心悸、嘔吐、宿醉，乙醛也會和DNA結合引起基因突變。

 民眾可自我檢測有無缺乏ALDH2酵素，以高梁酒、竹葉青等酒精濃度逾20%的烈酒，沾濕OK繃的白色紗布位置，再將OK繃貼在手臂內側， 待20分鐘後撕下OK蹦，若接觸酒精的皮膚出現紅色斑塊，即代表缺乏ALDH2，若沒有紅色斑塊出現則代表不缺乏該酵素。這項檢測準確性可達70%，他並建議喝酒臉紅者應少喝酒，以降低罹癌風險。

   基因決定每個人的不同特徵，從外表、身高、血型到體質等，都會受到基因影響。自從人類發現基因解碼之後，我們可以從基因獲得更多關於自己身體的資訊。近年來已經發現與糖尿病、乳癌等相關的基因，還有越來越多研究顯示基因與疾病之間的相關性。蘋果樹診所的基因檢測可以幫助我們了解身體狀況，控管得到疾病的風險，從基因檢測的結果，我們可以更了解自己體質，選擇對自己更好的生活方式，讓自己能夠過得更健康。

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